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新手媽咪雜記
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吃出免疫力

每天最少吃二份水果,其中一份水果最好是柑橘類,因為此類水果富含維他命C,能幫助身體增強抵抗力,例如:柳橙、檸檬。此外,奇異果、番石榴、聖女番茄、草莓、櫻桃等水果,也含豐富的維生素C,也是不錯的選擇。由於維生素C具有抗氧化的特性,可以有效防止自由基的傷害,也可幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間緊密在一起,進而減少細菌及病毒入侵的機會。



根據衛生署每日飲食指南的建議,每天需要吃四份蛋白質食物,這樣一來可使免疫系統正常運作。而優質蛋白質的來源,包括,動物性蛋白質的瘦(豬)肉、雞肉、魚肉(特別是含μ-3脂肪酸的深海魚類,如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)、低脂奶類、雞蛋等;而植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。此外,海鮮類食物含大量的鋅,也是維持免疫力的重要營養素。
 


選擇含天然抗氧化的食物,如葡萄、奇異果、大蒜、番茄、高麗菜、綠茶、黃豆、海產等,均具有多種天然抗氧化物,如維生素C、E、β胡蘿蔔素、番茄紅素、兒茶素、大豆異黃酮、硒、鋅等,皆是最近熱門的抗氧化物質,這些都可以為健康加分。



每天喝優酪乳,有助維持良好的免疫力。此外,有研究發現,優酪乳能刺激γ干擾素的產生,增強自然殺手細胞的活動力,並且增加抗體的產生。另外,喝優酪乳還可以抑制腸道內有害菌的孳生,進而減少罹患疾病的發生率。
 


水是維持生命的必要物質,可以調節體溫及促進新陳代謝,還可以幫助消化吸收及養份的運送,甚至可以預防及改善便秘。所以白開水是人體最健康,且最經濟的水份來源,應養成喝白開水的習慣。此外,多喝水可以保持黏膜濕潤,成為抵抗細菌的重要防線。(本文作者為新店慈濟綜合醫院營養師)

 

營養師私房菜
櫻桃木瓜優格


材料:木瓜一百克(約四分之一顆)、櫻桃五十克(約五顆)、優格一百七十五克。

作法:先將木瓜、櫻桃洗淨後,分別將木瓜去皮切成滾刀塊狀備用,至於櫻桃則是去籽後切成小丁狀(剁成細末狀)備用。之後依序將木瓜及優格放入透明碗中,最後將櫻桃末灑在優格上面即可。



營養師的叮嚀:
木瓜含豐富的維生素B1、B2、C、及礦物質鈣、鐵等營養成分,是一種很好的水果。根據現代藥理學研究,木瓜具有臨床抗菌及提升免疫力的功效,其中木瓜酵素具有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。



此外,木瓜也含有豐富的維他命C及茄紅素,具有抗氧化自由基、抗癌細胞,及有助於自我免疫力提升的功效。
 


至於櫻桃則富含維他命C,可以增強細胞抗氧化的能力。而優格本身富含鈣質及乳酸菌可以增強腸道的抵抗力。

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